De ce vă este cel mai și cel mai dor din copilărie, dintre chestiile de mâncare?
Mie mi-e dor asa:
- de pâinea prăjită la jar (n-am jar, am toaster, asta e). Se înfigea în țepușă și se rotea, cam cum fac americanii cu marshmallows, până era aurie și frumoasă. Și nu-i la fel la toaster, of, Doamne.
- de mâncarea lui mamaie cu gutui si un sos mătăsos, care nu mi-a ieșit nicicum la fel, oricâte rețete am încercat
- de brânza olteneasca, pe care am cautat-o cu disperare în București fără sa o găsesc- era cremoasa, și se vindea în putini cu zer. Trecea unul zbierând că vinde brânză, ieșeai în poartă, scotea un cântar și un cuțit și îți tăia o felie mare, untoasă, albă. Era fabuloasă. Bătea la cur orice feta.
- De păsatul mamaie-mii, adică o mămăligă moale (dar fiartă), înnobilată cu o lingură de untură
- de vărzarele bunicii. 92 de ani a trăit și 92x92x92 de șanse am avut să stau să învăț de la ea cum se fac, și uite că n-am învățat. Aluatul era ușor crocant și frăgezit de ulei, fără să fie slinos. Combinația între acreala verzei, îmblânzită de un pic de zahăr (da, știu, evil, am menționat partea cu A TRĂIT 92 DE ANI?) și repezită de pișcăciunea piperului era fabuloasă.
- de fapt de încântarea, cred, cu care rodeam orice, fără să împart și să disec totul în carbs, monosaturate, sugar, cancerigene, chestii care îngrașă, chestii care balonează, chestii de la care dor dinții și tot așa. Schija aia de trupușor digera tot și rodea tot cu încântarea unui episcop uitat în pivniță. Pofta aceea dublată de veselie și curiozitate n-am mai regăsit-o vreodată; am fost de atunci flămândă, pofticioasă, sătulă, scârbită, plictisită de mâncare, dar n-am mai avut acea scânteie de optimism culinar de atunci.
Of. Doamne.
Când vine fiu-meu musai să-i fac cheesecake și toate clătitele pe care le vrea.
Vin si eu cu lista mea de mancaruri pe care nu o sa le mai mananc niciodata:
ReplyDelete- bulz de mamaliga copt pe soba
- sarmale in foi de vita cu urda (sau branza dulce?), orez si mult piper
- jentita - un amestec de zer, branza, urda si smantana ce ramanea dupa ce se facea cas si urda
- tot felul de ciuperci coapte pe soba
- fragute frecate cu zahar
- paine de casa calduta cu unt proaspat
- lapte de vaca abia muls (are alt gust decat cel fiert)
- supa de gaina - mai ales cu ouale neouate si picioarele de gaina
Jintiță! Doamne
DeleteCiorba făcută de buna de la țară (cu bulion de legume de casă) și musai cu mămăligă rece,
ReplyDeletePasatul dulce pe frunză de vita (la pomeni, pare-mi-se),
Fiertura cu boabe de porumb plesnite, usor aromata,
Fursecurile spritate cu untură, facute de o mătușă,
Cacao cu lapte duminica, lângă pâine cu unt și sare, la desene,
Șarlota la cornet, batonul de casă de la chioșcurile de înghețată,
Cocoșeii de zahăr făcuți de mamaie,
Bulionul de zarzare din beci, din care ma infruptam cu nesaț cu degetele.
- Piure de urzici cu mamaliga;
ReplyDelete- Gogosi simple, taranesti;
- Muschiulet de porc si carnati afumati si uscati iasca la streasina;
- Cozonac aburind, scos din cuptor taman cand ajungeam noi cu colindul;
- Lapte cu colarezi